[광주 맛집] 수완지구 규카츠, 돈까스 맛집 정동

안녕하세요! 맛집 탐방의 JB 입니다 :)

첫 게시글을 올리게 되었는데 

광주 수완지구에 있는 돈까스 맛집인 정돈을 다녀오게 되었습니다!(보통 3개월에 한번씩 가네요 ㅎㅎ)

 

외부 사진은 못찍었지만 자주 웨이팅이 있으며 주차하기 다소 불편한점 ! 

 

깔끔한 분위기, bar 테이블을 제외한 나머지 좌석은 4인석 8테이블정도 간격 양호

테이블마다 오더기가 있어서 편하게 주문이 가능 합니다!

 

저희가 먹은 메뉴는 숯불 규카츠와 숯불 모듬카츠입니다.

숯불모둠카츠(히레카츠+로스카츠) 17,000원 숯불 규카츠 18,500원

 

메뉴에 모두 '숯불'이 포함 되어있습니다

음식이 나온 뒤 훈연(훈연칩이나 사과나무등의 칩)을 통해 음식의 퀄리티를 높인 돈까스라고 생각 하시면됩니다!

돈까스를 한입 베어드시면 아시겠지만, 숯불삼겹살을 먹는 향을 돈까스에서 느껴볼수 있습니다. 

 

일본에서 여럿 돈까스집과 제주에서의 유명한 돈까스 집을 들려본 저의 개인적 결론은 정동의 맛이나, 고기의

익힘 정도, 육향+숯향이 좋다 라는것을 알려드리고 싶습니다.

 

규카츠는 따로 화로를 제공하며, 마가린을 넣어서 음식이 나올때 불을 붙여 고기를 위에 올려서 드시면 됩니다 :)

화로에 규카츠를~

커플이서 이용시 돈까스만으로 부족할 가능성이 조금 있어서, 카레를 같이 주문  or

냉우동을 하나 주문 해 주시면 좋을 것같아요 ㅎㅎ (냉우동은 다음에 먹게되면 포스트 하겠습니다)

돼지안심, 등심 위치

모둠 카츠에 나오는 히레카츠와 로스카츠의 뜻은 알고 드시면 좀 더 좋을 것 같아 추가적인 설명을 드립니다!

 

사진과 같이 히레 카츠는 안심살(운동량이 없고 지방이 매우적고 촉촉하며 부드러운 식감)을 사용 

                    로스 카츠는 등심살(운동량이 어느정도 있고 지방이 어느정도 있으며, 고소하고, 육향이 진함) 사용

 

 

 

ps)추가적으로 저는 돈까스를 좋아해서 만들어 보는것도, 창의적으로 다른 부위를 사용해서 돈까스를 만들어 본적이 있습니다.. ㅎㅎ 한참 소고기 토마호크가 유명했던 시절에 돈마호크가 잠시 뜨게 되었는데요 ! 

그걸 이용해 저는 돈마호크 돈까스를 만들어 보게 되었습니다.

돈마호크 돈까스

1. 두께 2.5cm 돈마호크의 수분을 제거 후 무쇠팬에 시어링 해줍니다(마이야르반응과 익힘을 위해 + 레스팅)

2. 밀가루에 계란+ 소금+ 물을 넣어 농도 만들어주기 -> 빵가루에 굴려 튀겨주기

3. 빵가루 색이 황금색이나면 오른쪽 사진처럼 기름빼주며 식혀주면 완성

 

이처럼.. 돈가스에 대한 시도도 많이 해 보았지만..저는 결국 정동을 이기지 못했습니다..

그만큼 정동 ...대단합니다..

 

광주 수완지구 정동 본점 광주 광산구 수완로74번길 11- 68 영업 시간         : 11:00~20:30 브레이크 타임 : 15:00~16:30 라스트 오더  :  20:00 휴무 x(따로 공지) 웨이팅 자주 有 주차 어려움 탐방 평점 : ★ ★ ★ ★ ☆ (맛 5  서비스 5 가격 4 주차2)

 

 

 

 

 

 

광주 돈까스,

규카츠 찾으시면

수완지구의 정돈을 추천합니다.